الفيتامينات :
1- فيتامين A :
وظيفته :
1- يساهم فى تحمل شبكية العين للضوء والتعامل معه
2- يساعد فى تكوين العظام والاسنان
3- تكوين وتعويض انسجة الجلد و الانسجه المبطنه للعين و القناه الهضميه والقنوات التنفسيه و المثانه ومجرى البول ..
4- الحفاظ على وجود المواد المبطنه لهذه القنوات مثل افرازات العين والمخاط المبطن لمعظم قنوات الجسم مثل القناة التنفسيه ..
مصادر الغذاء التى ياتى منها :
اللبن ، صفار البيض ، الزبد ، الكبد ، الجزر ، البطاطا الحلوه ، الخضروات ، الطماطم ، المشمش ، الخوخ .
اضرار نقصه :
1- بالنسبة للعين :
ظاهرة الخوف من الضوء ، جفاف العين ، التهاب باطن جفن العين ، التهاب العين ، العمى الليلى ، وقد يؤدى الى العمى التام احيانا .
2- بالنسبة للجلد :
جفاف الجلد ، تشقق الجلد ، زيادة طبقة الكيراتين على الجلد ( طبقة جافه وصلبه نوعا ما )
3- بالنسبة للعظام :
تاخر نمو العظام ، وعدم سهولة التئامها
4- نسيج الفم والاسنان :
زيادة حجم والنمو الغير طبيعى باللثة ، زيادة طبقة الكيراتين الجافه فى نسيج الفم ، جفاف اللعاب ، فى الاطفال تؤدى الى ضعف طبقة المينا فى الاسنان .
اعراض التسمم به :
1- فقدان الشهيه
2- سرعة الغضب والعصبية الحاده
3- بعض الامراض الجلدية
4- نزع الكالسيوم من العظام .. مما يؤدى الى لين العظام
فيتامين D
وظيفته :
1- امتصاص الكالسيوم والفسفور من الامعاء وقنوات الكلى
2- ترسيب الكالسيوم فى العظام والاسنان
مصادر الغذاء التى ياتى منها :
اللبن _ البيض _ الزبد _ الجبن _ السمك
مع العلم انه يجب التعرض لاشعة الشمس لكى ننشط عمل الفيتامين
اضرار نقص الفيتامين D :
1- لين العظام و الكساح عند الاطفال
2- ضعف الاسنان وعدم خروج الاسنان فى ميعادها الصحيح خصوصا فى الاطفال الرضع
اعراض التسمم بالفيتامين D :
الاعراض الابتدائيه لزيادة الفيتامين ..
1- فقدان الشهيه
2- تعب وكسل وتراخى فى الجسم
3- دوار و قىء
4- اسهال شديد
5- فقدان الوزن
الامراض التى يسببها زيادة الفيتامين ..
1- تصلب الشرايين
2- حصوات الكلى
فيتامين B
ويتكون من ( B1 , B2 , B6 , B12 )
فيتامين B1 ( الثيامين )
وظيفته :
1- مهم فى تكسير والاستفاده من الكربوهيدرات ( النشويات )
2- مهم جدا للنسيج العصبى حيث يساعده على القيام بوظيفته
مصادر الغذاء التى يوجد بها :
الخميره ، الكبد ، لحوم الابقار ، البازلاء المجففه ، البقوليات ، الجوز .
اضرار نقص الفيتامين
اعراض عامه :
1- الاحساس بالتعب الجسمانى
2- عدم استقرار المشاعر والاضطراب الدائم
3- زيادة ضربات القلب
4- دوار و قىء
5- تمدد عضلة القلب و انخفاض ضغط الدم
اعراض فى الفم :
1- زيادة حساسية نسيج الفم والالم الشديد لاى لمسه
2- حرقان فى اللسان
3- فقد القدره على تذوق الطعام
اعراض مرضيه :
حيث يسبب نقص الفيتامين مرض يسمى البرى برى .. اعراضه :
1- التهابات متعدده فى الاعصاب الطرفيه
2- زيادة حجم عضلة القلب وفشل فى وظيفته
3- ضعف عام فى العضلات
فيتامين B2
وظيفته :
1- مهم للعمليات الحيوية بالانسجه
2- مهم لتكوين الطاقه
3- يساعد فى عملية تنفس الانسجه
مصدر وجوده فى الغذاء :
اللبن ، الجبن ، البيض ، الكبد ، القلب ، الكليه ، اللحم ، الالياف ، الخضروات
اضرار نقص الفيتامين :
1- اضرار فى الجلد :
التهاب قشرى فى انسجة الجلد تكون قاعدته حمراء ( يعنى احمرار فى الجلد مع تغطى هذا الاحمرار بقشور ) وتوجد اكثر فى المنطقه فوق الفم بين الفم والانف .
2- اضرار فى العين :
** ظاهرة الخوف من الضوء
** ضعف النظر
** زيادة الاوعيه الدمويه فى العين مما يسبب احمرارها
** الاحساس بوجود غيامه على العين
** تقرح العين
3- اضرار فى نسيج الفم :
** احمرار زائد جدا فى نسيج الفم عامة
** تقرح اللسان واحمراره
** تشققات فى جوانب الفم من الخارج
فيتامين B6
وظيفته :
تحليل البروتينات الى احماض امينيه ليستفيد بها جسم الانسان
الغذاء الذى يحتوى عليه :
اللحم ، الكبد ، الحبوب كلها ، الموز ، القرنبيط
اعراض نقص الفيتامين :
من النادر جدا نقص هذا الفيتامين فى جسم الانسان .. نظرا لانتشاره فى معظم انواع الاطعمه لكن اذا حدث نقص :
فى الاطفال حديثى الولاده
* يكون الطفل عصبى وسريع الغضب
* تحدث بعض التشنجات للطفل
* التهاب فى الاعصاب الطرفيه
* اعاقه عقليه ( تاخر فى النمو العقلى )
فى البالغين :
* التهاب اللسان واحمراره
* تشقق جوانب الفم من الخارج والتهابها